Една от най-важните съставки в любимо българско ястие, за лозовите листа за сарми. А ако са приготвени в домашни условия, можем да ги консервираме в буркан и да ги използваме винаги щом ни потрябват, предават от actualno.com.
Необходими продукти:
лозови листа – млади
джоджен
копър
сол
Начин на приготвяне:
Измиваме първо добре лозовите листа и ги нареждаме едно върху друго, максимум по 10-15. Копър и джоджен накълцваме на ситно и по малко в средата на купчината, а после навиваме на руло и връзваме. Слагаме ги изправени в бурканите, а после и една с.л. със сол и заливаме с вода. Натискаме отгоре, за да поеме водата и допълваме буркана до ръбчето. Затваряме капачките, стерилизраме и така до завиране. Вадим бурканите с листата, обръщаме с капачките надолу до охлаждане. Да ви е сладко!
Сармите (често погрешно изписвани сърми, от тур. Sarma dolma) е ястие от завита в листа оризова плънка, което е част от националната кухня на много европейски и азиатски народи. Има много различни варианти в зависимост от вида на листата и от начина на приготвяне на плънката. Някои народи разглеждат собствения си национален вариант и чуждите като различни ястия.
Основната и неизменна част от плънката е оризът. Допълнително към него в различните национални разновидности могат да бъдат добавени зеленчуци (кромид или праз лук, моркови, целина, домати или доматено пюре), месо (агнешко, свинско, телешко или риба), подправки за вкус или аромат (сладък или лютив червен пипер, черен пипер, кимион, копър), в някои от вариантите дори плодове (ябълки, сливи). Месната плънка най-често използва мазнината на месото, а към постната се добавя растителна мазнина – слънчогледово олио, зехтин.
Плънката се запържва леко и се слага на листата. Количеството не покрива цялото листо, за да може то да бъде навито на руло. В основните рецепти листата са лозови, от прясно зеле (бланширани) или от кисело зеле. В по-нетрадиционни рецепти могат да бъдат от произволно растение с достатъчно големи, меки и приятни на вкус листа. Навитите сарми се нареждат в тенджера и се варят до омекване на ориза. Поднасят се както са или се заливат със сос, който също е различен в различните национални кухни.