Кулинарите твърдят, че най-добър вкус на това ястие ще получите, ако го приготвите с престоял и сух ориз, който сте сварили предишния ден и го оставите в хладилника за една нощ. Предлагаме ви рецептата за най-лесния вариант на пържен ориз със зеленчуци и бъркани яйца, предават от actualno.com.
Необходими продукти:
700 г варен ориз
70 г замразен грах
3 скилидки чесън
3 супени лъжици масло
3 супени лъжици соев сос
2 моркова
2 яйца
1 малка глава лук
½ чаена лъжичка сусамово масло
сол и черен пипер
Начин на приготвяне:
Загрейте супена лъжица масло в уок или в голям тиган, след което запържете разбитите яйца върху него. Извадете пържените яйца от тигана и ги оставете настрана. В същия тиган загрейте още една супена лъжица масло и запържете лука и моркова, които сте нарязали на ситно. Запържете всичко заедно с малко сол и черен пипер, около четири-пет минути, докато зеленчуците омекнат. Добавете наситнения чесън и запържете всичко заедно за още половин минута. От едната страна на тигана сложете зеленчуците, а от другата разтопете последната супена лъжица масло. Добавете сварения ориз, замразения грах, соевия сос и сусамовото олио в тигана и смесете всичко със зеленчуците. Пържете на силен огън около три минути, докато оризът „поеме“ всички вкусове и стане хрупкав. Върнете яйцата в тигана, разбъркайте всичко и сервирайте топло. Гарнирайте с лук.
Оризът е семето на тревния вид азиатски ориз (Oryza sativa) или африкански ориз (Oryza glaberrima). Към 2009 година оризът е третата най-произвеждана зърнена култура в света след царевицата и пшеницата. Тъй като значителна част от царевицата не се използва за храна от хората, оризът е най-значимата зърнена култура от гледна точка на изхранването на човечеството, като на него се пада над една пета от консумираната от хората енергия. Отглеждането на ориз е подходящо за региони със значителни валежи и ниска цена на труда, тъй като то е много трудоемко и изисква значително количество вода. Макар че произлиза от Азия, днес оризът се отглежда в различни части на света, където има добри условия за това.
Оризът обикновено се отглежда като едногодишно растение, макар че в тропическите области той може да живее и да дава реколта в продължение на 30 години. В зависимост от сорта и плодородието на почвата оризовото растение може да достигне височина 1 – 1,8 m. Листата му имат дължина 50 – 100 cm и ширина 2 – 2,5 cm. Опрашваните от вятъра дребни цветове образуват разклонени съцветия с дължина 30 – 50 cm. Използваните за храна семена представляват удължени зърна с дължина 5 – 12 mm и дебелина 2 – 3 mm.
Традиционният метод за отглеждане на ориз включва наводняването на нивата, като в същото време или непосредствено след това се засаждат младите растения. Тази технология изисква добро планиране и изграждане на напоителни системи, но ограничава растежа на по-неустойчивите плевели, които не могат да растат под вода, като в същото време отблъсква вредителите. Макар че наводняването не е задължително за отглеждането на ориз, останалите методи за напояване изискват по-големи усилия за контролиране на плевелите и вредителите, както и различни начини за наторяване на почвата.