понеделник, август 8, 2022

Елементарно е: Чудно вкусни мариновани патладжани с чесънче и мед

Вкусотията е готова само за 3 - 4 дни

Последно

Патладжаните, наред с тиквичките, са любимите летни зеленчуци у нас. Има хиляди рецепти за консервиране на патладжани, но днес ще ви предложим да ги мариновате.
Маринованите патладжани с чесън и мед са готови за 3-5 дни, но можете да си хи хапвате и на следващия ден. Просто едва ли ще издържите да изчакате повече, защото са зверски вкусни!

Необходими продукти:

  1. Патладжани – 5-6 броя (големи) или 6-7 средни
  2. Чесън – 10 скилидки (2 глави)
    Продукти за маринатата:
  3. Вода – 0.5 литра
  4. 9% оцет – 80 мл.
  5. Дафинов лист – 5 броя
  6. Черен пипер на зърна – 8 зърна
  7. Бахар – 4 зърна
  8. Карамфил – 4 броя (може и без него)
  9. Сол – 1 супена лъжица
  10. Захар – 1 супена лъжица
  11. Мед – 1 супена лъжица (пълна с качул, ако е по-гъст)
  12. Растително масло – 1 супена лъжица

Приготвяне:
Започваме с маринатата.
Налейте половин литър вода в тенджерата, а след това прибавете всичко от списъка: оцет, дафинов лист, черен пипер и бахар, сол, захар, мед и растително масло.
Може да използвате течен или захаросан мед.
Кипнете маринатата и я оставете да се охлади.

Сега си пригответе патладжаните.
Вземете 5 – 6 патладжана, за предпочитане не презрели.
Обелете кората и ги нарежете на плочки по дължина с дебелина около 8 – 10 милиметра. Поръсете филийките със сол и ги оставете за 20 минути да си пуснат горчивината.
В същото време, докато маринатата се охлажда и патладжаните отлежават в сол, вземете 2 скилидки чесън, обелете ги и нарежете на тънки филийки.

Изстискайте патладжаните от отделения горчив сок (или попийте със салфетка), след което ги изпържете в тиган до зачервяване от двете страни.
Ако парчетата не са добре изпържени, ще бъдат жилави. А добре изпържените патладжани ще се топят в устата.
Оставете патладжаните да изстинат.
Вземете подходяща пластмасова кутия или друг дълбок съд (може тенджера, тавичка).
Вземайте парче по парче от патладжаните, потапяйте ги хубаво в маринатата, за да се напоят, и ги редете в съда.

Когато поставите първия ред, поръсете всяка филийка патладжан с 2 – 3 филийки нарязан чесън.
След това подредете още един слой патладжани и отново чесън. Така използвайте всички патладжани и приготвения чесън.
Ако желаете, чесънът може да е и по-малко.
Залейте патладжаните с останалата марината и ги сложете в хладилника.
По рецепта трябва да отлежат така 3 – 5 дни.
Но може да ги опитате още на следващия ден – пак ще са вкусни. След първия ден вкусът е по-наситен, на третия ден са още по-вкусни. Но едва ли ще изтърпите дотам.

Пълнени мариновани патладжани

НЕОБХОДИМИ СЪСТАВКИ
патладжани – 2 бр. големи
сол – 2 щедри щипки
МАРИНАТА
оцет – 40 г
зехтин – 30 г
чесън – 10 г (2 скилидки) настърган
магданоз – 1 с.л. накълцан
черен пипер – 1 щипка, прясно смля
сол – 1 щипка
ПЛЪНКА
яйца – 1 бр.
белтъци – 1 бр.
сирене – 160 г меко, не много солено
кашкавал – 30 – 40 г + за поръсване
магданоз – 10 г

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
За да подготвите патладжаните, ще ви е нужно да създадете кухини в месестата част. За целта вземете точилка и върху плот притискайте всеки от зеленчуците с нея, с движения имитиращи разточване. Важно е патладжаните да са цели, с дръжките.
Когато омекнат и стоят леко сплескани, това означава, че вътрешността им се е смачкала добре и слегнала.
Срежете надлъжно кората от едната страна, оставяйки около 2 см от краищата. През този процеп посолете добре отвътре и оставете за 30 минути.

Отделенията горчив сок отмийте хубаво с леко притискане, за да се отцеди от водата месцето на патладжана.
Пригответе марината като смесите изброените за нея продукти и намажете обилно вътрешността на коремчетата. С остатъка полейте зеленчуците и оставете да престоят 2-3 часа.
За плънката разбийте яйцето и белтъка. Настържете при него кашкавала, натрошете сиренето и разбъркайте с накълцания магданоз.

Напълнете кухините на маринованите патладжани с приготвения пълнеж и пъхнете в загрята на 180 градуса фурна за малко повече от час. Добре е да покриете с фолио приготвените пълнени патладжани, за да не загаря излизащата отгоре плънка.
Когато са готови, поръсете обилно с още кашкавал и запечете до златисто кафяво всички пълнени мариновани патладжани.
Пълнените зеленчуци поднесете с подходящо питие. Добър апетит!

Най-нови

Късметче на деня за 8 август 2022 година: Какво ти е подготвила съдбата за днес

Късметче на деня за 8 август 2022 година Ако се колебаеш, най-добре поискай съвет от свой приятел. Понякога приятелите...

Седмичен хороскоп за 8 – 14 август 2022 година: Несигурност за Близнаците, рискове за Раците

Седмичен хороскоп за 8 - 14 август 2022 година ОвенОвните, женени и с деца, ще имат приятни задължения тази...

Ясно е за кои зодии всичко в живота е на шега

С ежедневните предизвикателства, суматохата и хаоса – не можем да отречем факта, че животът е труден! Докато преминават през ежедневните задължения на...

Лична драма: Безскрупулно измами две жени, сега ще си плати

Беше прекрасен есенен ден и възползвайки се от топлото време, със съпруга ми се разхождахме в града. Разговаряхме за дребни неща, планирахме...

Зуека се отпусна в Испания, стана неузнаваем (Снимка)

Зуека напусна България, установи се в Испания и явно начина му на живот там много му се отразява. Как точно - оставяме...

Още интересни публикации