Шкембе чорбата е класика в българската кухня. Тя е идеална за неделя сутрин, след купона в събота, за студените зимни дни и винаги, когато просто си гладен. Проблемът при нея е, че се готви особено бавно. За щастие има модерно решение на проблема, пише trud.bg. Съвременният вариант на шкембе чорбата е с гъби кладница. Тя е също толкова вкусна и хранителна, но много по-лесна за правене.
Необходими продукти:
Гъби кладница – 500 гр.
Краве масло – 60 грама
Прясно мляко – 1 чаена чаша
Брашно – 2 супени лъжици
Червен пипер – 1 чаена лъжица
В началото на подготовката трябва да измиете хубаво гъбите и да ги отцедите от водата. Дебелата част на пънчетата се отстранява, защото е твърде жилава. В тенджерата загрявате 2/3 от маслото и лъжичка олио и добавяте гъбите. Разбърквайте, докато омекнат и пуснат соса си.
След това прибавете брашното и активно бъркайте, за да не стане на бучки.
Изсипете две чаени чаши вода, отделеното прясно мляко и около 1 равна чаена лъжица сол. Оставете шкембе чорбата от гъби кладница да поври 10-15 минути и супата е готова.
Междувременно разтопете останалото масло в тиган и добавете червения пипер. Разбъркайте и свалете тигана бързо от огъня. В противен случай има вероятност червеният пипер да загори и да стане неприятно горчив. Преди да поднесете добавете от маслото с червен пипер към всяка купичка шкембе чорба от кладница.
Шкембе чорба – класическа рецепта
Необходими съставки:
шкембе 300 гр
прясно мляко 300 мл
краве масло 30 гр
червен пипер 2 чаени лъжици
брашно 1 супена лъжица
черен пипер 1/2 чаена лъжица
чесън 1 глава
оцет 1 кафена чаша
Рецептата:
Шкембе чорба – деликатес, лек или елексир? Шкембе чорбата спада към онези ястия, за които се носят легенди! Шкембе чорбата е от признатите лекове срещу махмурлук, към шкембе чорбата се обръщаме често сутрин след тежка вечер, припомнят от supichka.com. Да приготвиш вкусна шкембе чорба вкъщи е лесна задача, като единственото условие е да имате качествено и чисто шкембе. Рецептата за шкембе чорба е рецепта от българската национална кухня, която е на голяма почит и уважение, рецепта задължителна за всяка закусвалня и и за всяко заведение с национални ястия.
Първата стъпка от рецептата за шкембе чорба е подготовката на шкембето. Може да ползвате готово бланширано или сварено шкембе и да си спестите времето за варене на шкембето. Шкембето трябва да е измито и добре почистено. Може да приготвите шкембе чорба, както със свинско, така и с телешко, или агнешко шкембе. В зависимост от това, какво ще е шкембето ще ви е необходимо и различно време за приготвяне. Агнешкото шкембе се сварява за около час, докато свинското и телешкото трябва да се варят с часове, докато омекнат. Сварявате шкембето без сол, докато омекне. а може да ползвате и готово бланширано шкембе, като си спестите времето за варене. Изваждате шкембето и към 1 литър бульон добавете горещото прясно мляко, 2 чаени лъжици сол и ½ чаена лъжица черен пипер.
Свареното шкембе нарязвате на ситно. В дълбок тиган сгорещявате кравето масло, добавяте червения пипер и брашното и ги запържвате за около минута – две, след което добавяте няколко лъжици от бульона и бъркате докато се получи еднородна смес.
Изсипвате запръжката в бульона, добавяте и нарязаното шкембе и оставяте супата да поври няколко минути.
Сервирайте шкембе чорбата със счукания чесън, разбъркан с оцета.
Рецептата за шкембе чорба е изпълнена!
Бележки:
Могат ли вегетарианците да ядат шкембе чорба? Могат! Фалшивата шкембе чорба от гъби кладница е чудесна идея за всички вегетарианци, любители на шкембето. Фалшивата шкембе чорба се приготвя бързо и лесно, а вкусът й много напомня на класическата шкембе чорба.
Добър апетит!