четвъртък, декември 8, 2022

Рецепта от соца прави кебапчетата и кюфтетата сочни и уникално вкусни

Те са вкусни

Последно

Стефан Данаилов и Аня Пенчева живели заедно в Перник

Големият Стефан Данаилов е на 40 години, когато една красива млада актриса го влюбва отново.

Страшна болест застигна Селин Дион

Селин Дион е диагностицирана със Синдрома на скованата личност (SPS), който кара мускулите й да се напрягат...

Тъжна вест: Почина уважаван писател и журналист от соца

Напусна ни още един от големите майстори на българското художествено слово Валентин Караманчев, съобщиха на БТА от...

Кюфтетата и кебапчетата са част от традиционната ни кухня и едва ли преминава приготвянето на скара без тяхното присъствие. Те са вкусни, правят се бързо и са любими на малки и големи години наред. С времето обаче рецептите за приготвянето им може да търпят промени, а с това и оригиналният им вкус. За вас днес сме открили рецепта от известния по онова време рецептурник “Обществено хранене”, който разкрива тайните за приготвянето на най-вкусните кюфтета и кебапчета. Извадете лист и химикалка и записвайте! В рецептурника приготвянето на кебапчетата е само от свинска кайма, а не както в повечето случаи днес – смесена, предават от actualno.com. Ето и какво точно ще ви трябва:
Половин килограм мляно свинско месо от плешка;
Половин килограм месо от свински гърди;
100 грама сланина;
Щипка кимион;
Щипка черен пипер;
20 г сол на килограм месо

Начин на приготвяне:
Омесете добре всички съставки, като имайте предвид, че каймата трябва да поеме и поне 100-150 мл вода, прибавяна постепенно към сместа. След като сте готови, оставете едно денонощие каймата в хладилник – съхранявайте в не много дълбока тавичка. На следващия ден отново премесете каймата и я оставете в хладилник за още 5 часа. Пригответе си купичка с вода и оцет в съотношение 1:1, в която да топите пръстите си при оформянето на самите кебапчета. След като сте оформили и месния продукт, пригответе скарата – трябва да е загрята и чиста, намазнена с половин глава лук. При поставянето на кебапчетата трябва да ги обръщате в една посока само три пъти.

Ако те все още ви се струват мазни от сланината – не се притеснявайте, докато се приготвят излишната мазнина ще е изтекла под скарата. За да проверите дали кебапчето е вече сготвено, хванете го с щипките от едната страна и то трябва да се разтресе, ако се прекърши – явно не сте приготвили каймата както трябва. Добре приготвеното кебапче може да се разреже и с вилица, без да е необходим нож. От същата рецепта се приготвят и любимите кюфтенца. Трябва да добавите към рецептата по 5 г лук на кюфте, който да нарежете на ситно. Омесвате каймата и оформяте топката, докато лукът не се скрие в нея. Това обаче се прави най-много половин час преди самото изпичане, а да не се измени вкусът или цветът на месния продукт. За кюфтетата на скара в рецептурника се казва, че те се обръщат само веднъж.

Каймата е смляно с месомелачка или кълцано месо (рядко риба). Към каймата могат да се добавят зеленчуци, подправки, яйца, хляб, галета и други съставки до получаване на смес, от която се оформят различни по вид и форма ястия. Каймата може да бъде произведена както само от един вид месо, така и от няколко вида. Класическото смесване в българската кухня е 60% телешко с 40% свинско месо. Каймата е един от най-популярните продукти за готвене в българската национална кухня. Може да се използва както за приготвяне на супи, така за основни ястия, ястия на скара (барбекю), изработване на сурово-пушени, варени и сушени колбаси.

Най-нови

Страшна болест застигна Селин Дион

Селин Дион е диагностицирана със Синдрома на скованата личност (SPS), който кара мускулите й да се напрягат неконтролируемо. Синдромът...

Тъжна вест: Почина уважаван писател и журналист от соца

Напусна ни още един от големите майстори на българското художествено слово Валентин Караманчев, съобщиха на БТА от Съюза на българските писатели.

Ани Салич се моли на Преподобна Стойна

Тв звездата Ани Салич е потърсила упование в духовната учителка на Баба Ванга – неканонизираната светица Преподобна Стойна. Новинарката...

Германия заплаши да наложи вето над Хърватия, ако България и Румъния останат извън Шенген

Германия и Люксембург заплашиха да наложат вето над Хърватия, ако България и Румъния не бъдат приети в шенгенското пространство, съобщи журналистът Джак...

Избраха Владимир Путин за Неудачник на годината

Авторитетното списание „Политико“ публикува класация на 28-те най-влиятелни личности в Европа. Украинският президент Володимир Зеленски оглави списъка, а руският...

Още интересни публикации