Имате малко време, но не и издръжливи кореноплодни зеленчуци? Страхотни новини: Тези пикантни такоси от сладки картофи се приготвят за 20 минути от началото до края, а всичко това става с няколко ароматни съставки, които вероятно вече имате под ръка, предават от actualno.com. Ето как да си приготвите тази лесна и бърза рецепта за вечеря:
Необходими съставки:
Екстра върджин зехтин,
при необходимост 1 малка глава лук, нарязана на ситно
2 скилидки чесън, нарязани
сол и прясно смлян черен пипер на вкус
2 или 3 средно големи сладки картофа, измити
3 чаени лъжички чили на прах
1 чаена лъжичка смлян кимион
½ чаена лъжичка счукан червен пипер на люспи
Царевични тортили,
пресен кориандър,
лайм,
авокадо
маринован лук за сервиране
Начин на приготвяне:
Настържете сладките картофи с помощта на ренде. Можете да използвате и кухненски робот с приставка за ренде. Междувременно загрейте зехтина в среден тиган на средна температура. Добавете лука и чесъна и гответе, докато станат ароматни и започнат да омекват, около 3 минути. Подправете на вкус със сол и черен пипер. Добавете настъргания сладък картоф, чилито на прах, кимиона и люспите червен пипер, след което покрийте и гответе до омекване, 5 до 7 минути. Поднесете пълнежа в топли царевични тортили с изстискан сок от лайм, пресен кориандър, авокадо и маринован лук.
Сладкият картоф или бата̀т (Ipomoea batatas) е многогодишно растение от род Грамофонче на семейство Поветицови. Растението произхожда от района на Централна или Южна Америка. Грудките на сладките картофи съдържат скорбяла и са най-богатата храна на бета каротин – от 8,5 до 11,5 mg в 100 g от продукта. Най-високо съдържание на витамин А и бета каротин имат суровите сладки картофи с кора и жълта сърцевина. Освен грудките, като храна понякога се използват и листата.
С годишен добив от 126 милиона тона, сладкият картоф е на трето място в световното производство на коренни и грудкови култури след картофите (Solanum tuberosum) и маниоката (Manihot esculenta). Най-голям производител е Китай – през 2009 г. там са произведени 76,8 милиона тона от 102,7 милиона тона общо за целия свят за същата година. Други големи производители на батати са Уганда, Нигерия, Индонезия. Картофът е далечен роднина на сладкия картоф от същия разред Картофоцветни, но от друго семейство (Картофови).
Нишестето ((C6H10O5)n), познато още като скорбяла, е полизахарид, образуващ се в резултат на процеса фотосинтеза в листата на растенията и натрупван като енергиен резерв в семената, корените и плодовете под формата на скорбялни (нишестени) зрънца. Състои се от два полизахарида – амилоза и амилопектин, като тяхното съотношение е различно в различните източници на нишесте (царевица, пшеница, ориз, картофи, ръж, овес и др.) И двата полизахарида са полимери на глюкозата и една типична полимерна верига на нишестето се състои от около 2500 молекули на глюкозата в различна степен на полимеризация. Химичната му формула е (C6H10O5)n, където n е общият брой на мономерите на глюкозата.