Колкото и да са хвалени яйцата, толкова са и критикувани. Докато на някои хора им изглеждат като "холестеролна бомба", други ги възприемат като основна хранителна съставка, но каквито и да са те, някои факти за тях със сигурност ще ви удивят.
Белтъците не сa достатъчно хранителни, предават от actualno.com. Истината е, че в жълтъците се съдържат повече хранителни вещества, отколкото в белтъците. В тях могат да се намерят витамини A, D, E, K, цинк, фолиева киселина, фосфор, калций, магнезий и омега-3 мастни киселини.
https://noviniplus.com/%d1%81%d0%b0%d0%bb%d0%b0%d1%82%d0%b0-%d1%81-%d0%ba%d0%b8%d0%bd%d0%be%d0%b0-%d1%81-%d0%ba%d0%be%d1%8f%d1%82%d0%be-%d1%89%d0%b5-%d0%b7%d0%b0%d1%81%d0%b8%d1%82%d0%b8%d0%bc-%d0%b8-%d0%bd%d0%b0%d0%b9/Яйцата не трябва да се мият. Миенето на яйцето увеличава риска от попадането на бактерии в него. Черупката има стотици малки пори, които могат да се превърнат в портал за бактериите, особено когато яйцето е мокро. Ако наистина искате да измиете продуктите, непосредствено преди употребата им, водата трябва да бъде с по-висока температура от стайната.
Кафявите яйца са по-здравословни от белите. На пазара се предлага голямо разнообразие от яйца в различни цветове и следователно… хранителни вещества. Всъщност цветът на яйцето зависи от породата на кокошката и няма нищо общо с хранителните вещества в него.
Яйцата трябва да бъдат съхранявани в кутията си. Картонът, в който се продават яйцата, е най-доброто място за тяхното съхранение. Той ги защитава от пукнатини и в същото време им осигурява добра вентилация.
Храненето на кокошката определя съдържанието на хранителни вещества в яйцето. Качеството на яйцето се определя от храненето на кокошката. Ако тя консумира зелена трева или цветни храни, то яйцето, което снесе, ще бъде с по-наситен цвят на жълтъка. В обратния случай, при липса на хранителни вещества в диетата на птицата, жълтъкът ще бъде по-светъл.
https://noviniplus.com/%d0%b4%d0%be%d0%bc%d0%b0%d1%88%d0%b5%d0%bd-%d1%87%d0%b8%d0%b9%d0%b7%d0%b1%d1%83%d1%80%d0%b3%d0%b5%d1%80-%d1%89%d0%b5-%d1%81%d0%b8-%d0%be%d0%b1%d0%bb%d0%b8%d0%b6%d0%b5%d1%82%d0%b5-%d0%bf%d1%80%d1%8a/Яйцето е продукт на женски животни – най-често птици или влечуги, но също и земноводни, бозайници и риби. Често се използва за хранителни цели, тъй като е богато на хранителни вещества. Във всяко яйце се съдържат всички вещества, които са необходими за изграждане на един нов организъм. Яйцата се използват както за директна консумация, така и се влагат в производство на хлебни, сладкарски, месни и съдържащи алкохол стоки. Яйцата от птици и влечуги се състоят от черупка, белтък и жълтък. Най-често се употребяват яйца от кокошки. Консумират се и яйца от гъски, патици, пуйки и други птици. Яйцата от риби се наричат хайвер.
Яйцето се състои от 3 основни съставни части – защитна черупка, яйчен белтък (албумин) и яйчен жълтък (витал), съдържащи се в различни тънки мембрани. Най-голямо относително тегло има жълтъкът – около 50 %. Черупката (1) е изградена от калциев и магнезиев карбонати, фосфати и др. На 1 cm? тя има между 100 и 150 пори. Тя защитава черупката от бързо изпарение на водата. От вътрешната страна на черупката има закрепена мембрана, която се нарича външна подчерупкова мембрана (ципа) (2). Под нея има още една, която е вътрешна мебрана (ципа) (3). Между двете мембрани, в по-тъпия край на яйцето се образува въздушна камера (14).
427
