Припомнете си рецепта от детството, като сготвите още днес кюфтенца с бял сос, поръсени с пресен магданоз. Насладете се на ястието, предават от actualno.com.
Необходими продукти:
700 г свинска кайма
90 г галета
1 глава лук
2 с.л. масло
2 с.л. паста от аншоа
1 ч.л. сос уорчестър
2 яйца
1/4 ч.ч. магданоз
за соса:
4 ч.ч. телешки бульон
1 глава лук
3 с.л. масло
3 с.л. брашно
2 с.л. каперси
1/4 ч.ч. магданоз
Начин на приготвяне:
Първа стъпка от рецептата е да започнете с кюфтенцата. Загрейте маслото в тиган. Добавете лука и гответе, докато омекне. Подправете със сол и черен пипер, на вкус. Извадете и оставете настрана да се охлади. Когато изстинат, ги добавете към останалите съставки за кюфтета. Подправете със сол и черен пипер, на вкус. Оформете кюфтета на равни по големина топки. Сложете 4-те чаши бульон да заври в тенджера. Добавете кюфтетата и оставете да къкри около 25-30 минути. Извадете ги с решетъчна лъжица и оставете настрана.
Изсипете бульона в купа и оставете настрана. В същия тиган добавете 3 супени лъжици масло и запържете лука, докато омекне. Добавете брашното и гответе, докато стане светлокафяво. Добавете запазения бульон малко по малко, като разбърквате, докато се образува сос. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Върнете кюфтенцата в тигана. Добавете каперсите и сметаната. Загрейте леко, докато сосът започне да бълбука. Поръсете с магданоз и сервирайте. Приятен апетит!
Каймата е смляно с месомелачка или кълцано месо (рядко риба). Към каймата могат да се добавят зеленчуци, подправки, яйца, хляб, галета и други съставки до получаване на смес, от която се оформят различни по вид и форма ястия. Каймата може да бъде произведена както само от един вид месо, така и от няколко вида. Класическото смесване в българската кухня е 60% телешко с 40% свинско месо. Каймата е един от най-популярните продукти за готвене в българската национална кухня. Може да се използва както за приготвяне на супи, така за основни ястия, ястия на скара (барбекю), изработване на сурово-пушени, варени и сушени колбаси.
Кюфтето е ястие от смляно на кайма месо, с лук и подправки. Може да бъде във форма на топче или плоско. Приготвя се чрез пържене, печене на скара или в тава на фурна, по-рядко чрез варене. Съществуват и кюфтета не от месо, а от зеленчукова смес, например картофени кюфтета, спаначени кюфтета, кюфтета от тиквички, нахут и др., както и рибени кюфтета. Кюфтетата са само българска храна. В България кайма за кюфтета се прави (мели се с мелачка) от тлъсто свинско и телешко месо в пропорция 60 към 40. Възможни са варианти с биволско, овче, магарешко, конско и дивечово месо. Освен тлъсто свинско, може да се използва свинска сланина. За българския вкус кюфтета без свинска мазнина са сухи. Мюсюлманите мелят телешко или агнешко.
241
