В тази статия ще споделим с вас една рецепта за супа от карфиол, предават от actualno.com. Тя е перфектна за летните месеци, защото е лека храна, която може да консумирате на обяд или вечеря. Ето и необходимите съставки:
2 супени лъжици зехтин
1 нарязан лук
2 скилидки чесън смлени
1 карфиол със средна глава едро нарязан
3 чаши зеленчуков бульон
1 чаша пълномаслено кокосово мляко
1 дафинов лист
1/4 чаена лъжичка прясно настъргано индийско орехче
Инструкции: Добавете зехтин в голяма тенджера на средно силен огън. Добавете лука и сортирайте за около 2-3 минути, докато омекне. Добавете чесън и сортирайте още минута. Добавете карфиол, бульон, кокосово мляко, дафинов лист, индийско орехче и сол. Оставете да заври, след това намалете да къкри за 10-15 минути, или докато карфиолът стане доста мек. Отстранете супата от огъня и изхвърлете дафиновия лист. Смелете супата до пълна гладкост с помощта на блендер и смесете на порции. Ако супата е прекалено гъста, добавете още бульон постепенно за по-рядка консистенция или продължете да готвите и намалете леко за по-плътна текстура. Опитайте и подправете отново, ако е необходимо. Сипете в купички и отгоре може да гарнирате с добавки по избор.
Супата (на френски: soupe) е ястие с преобладаваща течна част. За основа служат бульони, мляко – прясно или кисело, плодови, зеленчукови и зърнени отвари, зелев сок. В течната част на супите са разтворени вкусови, багрилни и ароматични вещества, които възбуждат апетита и спомагат за подобряване усвояемостта на храната и по такъв начин оказват положително влияние върху дейността на храносмилателния апарат на човека. По обем течната част неколкократно превишава плътната част на супата. От своя страна плътната част на супата е основният носител на хранителни вещества. Тя може да бъде във вид на дребно нарязани парчета, едри парчета (при варено) или пасирана. За приготвянето на супите се използват различни хранителни продукти – месо, риба, птици, зеленчуци, зърнени бобови продукти, тестени изделия, плодове, мляко, брашно, яйца и редица подправки. Наименованието си супите получават от хранителния продукт или хранителните продукти, които преобладават в нея. Например супа от боб, картофена супа, зеленчукова супа и т.н.
Едни от супите се приготвят, без да се прилага топлинна обработка. Такива са супите с разредено кисело мляко и зелев сок. Останалите супи се приготвят чрез топлинна обработка на хранителните продукти. Най-често се използва варене, но в много случаи се прилага и предварително задушаване на зеленчуците. По-рядко се използват пържене (при приготвяне на запръжки, оцветители, притурки) и печене (за приготвяне на притурки).
За да се подобрят структурата на супите и външният им вид, както и да се повиши хранителнта им стойност, като съставки на супите обикновено се използват запръжки и застройки. Като подправки служат магданоз, джоджен, чубрица, чесън, хрян, лимон, дафинов лист, бахар и др. Подправките дооформят вкуса на супата. Добавянето в някои случаи на краве масло подобрява вкуса и хранителната стойност на супата. За подобряване на външния вид често се използва запържена с моркови мазнина, която е оцветена от извлечените от тях багрилни вещества.
296
