Традицията повелява в кьопоолуто да се слага поне 4-5 скилидки чесън, за здраве и добър вкус, предават от actualno.com! Необходими продукти:
патладжани - 1 кг
червени чушки - 1/2 кг капия
домати - 2 големи
чесън - 4 - 5 скилидки
олио - 2 с.л.
оцет - 2 с.л. ябълков
Начин на приготвяне:
Патладжаните и червените чушки се изпичат, обелват се, нарязват се и се смилат с пасатор. Доматите се настъргват на ренде и се смесват със смелните патладжани и капии. Чесънът се нарязва на ситно и също се добавя. Залива се с олиото и сместа се разбърква много добре. Прибавя се оцет на вкус, наситнения магданоз и кьопоолуто се поднася студено.
Кьопоолу е вид ястие от смлени или счукани печени патладжани и чесън, характерно за българската кухня. Съществуват и варианти, в които към патладжаните се добавят и червен пипер и домати. Традиционно кьопоолуто се приготвя от изпечени във фурна или на жар патладжани, които се обелват и счукват в дървена гаванка. В съвременната кухня патладжаните по-често се смилат, вместо да се счукват. Към така получената каша се добавя чесън, олио, сол, магданоз и винена киселина или лимонов сок. Към кьопоолуто могат да се прибавят и печен и обелен червен пипер, които също се счукват или смилат. Съществува и вариант с попарени и обелени смлени червени домати. Възможно е също да се сложат и счукани орехови ядки.
Най-често кьопоолуто се консумира като предястие, отделно ястие с хляб или добавка към сандвичи. Сервира се студено. Възможно е да се поднесе и със сирене. Приготвя се и като зимнина. Според речника на чуждите думи в българския език думата кьопоолу (kopekoglu) идва от турски и означава „кучи син, подлец“. Същият речник дава като второ значение на думата вид ястие от печени патладжани, но не посочва връзката между двете значения.
https://noviniplus.com/%d1%80%d1%83%d0%bb%d0%be-%d1%81%d1%82%d0%b5%d1%84%d0%b0%d0%bd%d0%b8-%d0%bd%d0%be-%d0%bd%d0%b5-%d1%81%d1%8a%d0%b2%d1%81%d0%b5%d0%bc-2-%d1%82%d0%b0%d0%b9%d0%bd%d0%b8-%d1%81%d1%8a%d1%81%d1%82%d0%b0/Патладжанът, наричан още син домат (Solanum melongena) е растение от род Кучешко грозде (Solanum) на семейство Картофови (Solanaceae). Растението дава плод със същото име, който се използва широко като зеленчук в готварството. Патладжанът е близък роднина на домата и картофа и произлиза от Индия и Шри Ланка. Той е едногодишно растение, достигащо 40 – 150 cm на височина, често трънливо, с големи едро нарязани листа, дълги 10 – 20 cm и широко 5 – 10 cm. Цветовете са бели до виолетови, с петделно венче и жълти тичинки. Плодът е месест семков, по-малък от 3 cm в диаметър при дивите растения, но много по-голям в културните форми. Плодът съдържа многобройни малки меки семена. (Полу-)дивите разновидности могат да израстват много по-големи, до 225 cm, с големи листа 30 cm дълги и 15 cm широки.
978
